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正確認(rèn)識(shí)嬰兒食品添加劑
2011-04-12
去年發(fā)生的三聚氰胺事件，就是在嬰幼兒配方奶粉中違規(guī)添加非食用添加劑——三聚氰胺，從而導(dǎo)致食用該品牌奶粉的眾多嬰幼兒出現(xiàn)腎結(jié)石甚至危及生命的惡性食品安全事件。此事件一出，全社會(huì)嘩然，更引發(fā)了中國乳業(yè)的行業(yè)危機(jī)。三鹿集團(tuán)立即倒閉，廣大群眾更是“談乳色變”，紛紛拒絕食用乳制品。
頻發(fā)的食品安全事故，使廣大群眾都認(rèn)為食品添加劑不是個(gè)好東西，甚至有人呼吁政府發(fā)布禁令，禁止往食品中添加食品添加劑，當(dāng)然這個(gè)觀點(diǎn)比較偏激。那么到底什么是食品添加劑呢?我們?nèi)绾我?guī)避食品添加劑帶來的危害呢?
食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)?？偟恼f來，食品添加劑有三個(gè)功能：第一是提高產(chǎn)品的品質(zhì);第二是防腐和防止食物的氧化;第三是加工工藝中所必須的。食品添加劑其實(shí)是一把雙刃劍，很多食品的制作都離不開食品添加劑，比如說做豆腐需要“鹵水”，鹵水就是添加劑，黃豆是食品原料，如果不點(diǎn)鹵水的話，豆?jié){是做不成豆腐的。這就說明添加劑在食品加工工藝過程中是必須的。但是濫用食品添加劑，就會(huì)對(duì)食品安全造成極大的危害。
今年6月1日新頒布的《食品安全法》對(duì)食品添加劑有了比較明確的指引，第一，明確規(guī)定對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度，未經(jīng)許可不得生產(chǎn)。第二，規(guī)定了食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)，將食品添加劑品種、使用范圍和用量作為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)重要的內(nèi)容，并制定了食品添加劑的目錄。第三，明確規(guī)定食品添加劑應(yīng)該在技術(shù)上證實(shí)確有必要，并且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可允許使用。第四，要求企業(yè)必須在食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用添加劑，不得在允許使用添加劑外再添加其他任何物質(zhì)，不得使用未經(jīng)證明的、未列入目錄的任何物質(zhì)。第五，要求產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書、包裝上所有列明的往食品中添加的東西，必須和包裝內(nèi)的食品完全一致。如果標(biāo)簽上標(biāo)注的和里面的食品被監(jiān)管部門檢驗(yàn)出來的不一致，就構(gòu)成了違法。即便不一致但里面的食品沒有危害，不會(huì)對(duì)人體造成傷害，也同樣構(gòu)成違法，這是一個(gè)非常嚴(yán)格的規(guī)定。
兒童應(yīng)盡量多選擇純天然、不含食品添加劑的食品
違規(guī)添加的食品添加劑，多是為了改善食品的品質(zhì)和延長其保質(zhì)期。比如為了使食品顏色更加鮮艷而超量添加的各種色素，為了使食品品質(zhì)更好更有“賣相”而添加的各種品質(zhì)改良劑，為了延長食品貨架期而添加的防腐劑等等。而兒童特別是嬰幼兒，他們的抵抗力弱，因此在為他們選擇食品時(shí)更應(yīng)該仔細(xì)甄選。
兒童愛吃的甜點(diǎn)冷飲、香脆的膨化食品和方便面等等小零食中往往含有較多的香精、糖精和食用色素，而長期過多的食用此類食品，對(duì)兒童的健康是非常不好的，因?yàn)檫@類食物往往蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等兒童生長所必須的營養(yǎng)元素含量不足，兒童吃完后這類食品后又沒有胃口吃正餐，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不平衡，引起兒童虛胖，營養(yǎng)不良等癥狀;除此之外，這類食物因?yàn)楹休^多添加劑，香甜可口，食用后兒童的味覺會(huì)受到影響，吃東西口味偏重，出現(xiàn)偏食、挑食的情況。父母在為兒童選購食品時(shí)，應(yīng)盡量選購新鮮天然的食品，純凈天然的食品才是最利于兒童身體健康的。
嬰幼兒應(yīng)盡量選擇“不含香精香料、蔗糖、麥芽糊精”的配方奶粉
配方奶粉是嬰幼兒除母乳之外的第二大主食,嬰幼兒期的營養(yǎng)關(guān)系到寶寶一生的健康，因此，配方奶粉也應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎選擇。
很多媽媽們認(rèn)為，好的奶粉應(yīng)該有濃郁的奶香味，并且很甜，因此在為寶寶選購奶粉時(shí)，偏愛有這樣特征的配方奶粉。據(jù)調(diào)查表明，目前市面上的很多奶粉都添加有香精香料(如香蘭素、乙基香蘭素、香莢蘭豆浸膏等)、蔗糖和麥芽糊精，而這些都是屬于食品添加劑范疇。
添加香精香料能增加奶粉的香味，添加蔗糖主要為了增加奶粉的甜味，而添加麥芽糊精則能降低生產(chǎn)成本。人們習(xí)慣了這種奶的香味后就誤認(rèn)為這是奶粉應(yīng)該有的味道，而事實(shí)上純凈天然的奶粉的香味是很淡的，而長期讓寶寶食用添加香精香料、蔗糖的配方奶粉會(huì)導(dǎo)致齲齒、肥胖、偏食和消化吸收不良等癥狀，對(duì)寶寶造成不利影響。
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