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隨處可買 食品添加劑使用如何監(jiān)管
2011-04-20
上海“染色饅頭”事件還未平息，溫州又爆出違法使用檸檬黃、玉米香精等多種添加劑炮制“玉米饅頭”。近段時間，食品添加劑的問題十分受關(guān)注。我們身邊到底有哪些食品添加劑?買添加劑需要辦什么手續(xù)嗎?添加劑的使用怎么監(jiān)管?4月18日，記者探訪南寧最大的食品添加劑批發(fā)市場，在這里，食品添加劑如普通商品一樣可以隨意買。對于使用方法及用量，有店主說：“想加多少你自己看著辦。”有業(yè)內(nèi)人士指出，食品添加劑是允許使用的，但目前存在的主要問題，是在使用過程中的監(jiān)管。
探訪添加劑在店鋪里可以隨便買
以火車站為界，往北大路方向的這段中華路，是南寧市食品添加劑銷售最集中的地方。記者走進幾家店鋪，發(fā)現(xiàn)所賣的添加劑品牌各不相同。中華一支路口周圍有幾家添加劑銷售店，一個店主說，其所賣的主要是用于面卷類和飲料類的添加劑;而另外一家則聲稱所銷售的主要是面向酒店及燒鹵店的添加劑。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，添加劑的形態(tài)不一樣，有液態(tài)的香精，也有固態(tài)的火鍋底料，還有粉末狀的防腐劑。幾乎只要你能想到的味道和色調(diào)，在這里都會找到相應(yīng)的種類來搭配。想要顏色鮮艷，有檸檬黃等色素;想要香噴噴的土雞湯味，就有土雞湯粉;在肯德基店里很受歡迎的“新奧爾良雞翅”，在這家店里就有新奧爾良雞肉粉賣。此外，記者在一家專門經(jīng)營上海某牌子添加劑的店鋪里，還看到了標(biāo)明“茅臺酒香精”“五糧液香精”的添加劑。記者問這些香精用量是多少時，店主說：“這個量自己把握，想加多少自己看著辦。”
解析過度使用添加劑有危害
據(jù)了解，食品添加劑的銷售、購買，不需要什么專門的手續(xù)，但使用上是有規(guī)定的。南寧市食品藥品監(jiān)督管理局一位負(fù)責(zé)人表示，食品添加劑使用時要嚴(yán)格控制使用量，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應(yīng)關(guān)系的問題，達到一定濃度或劑量水平，就會顯現(xiàn)毒害作用。
這位負(fù)責(zé)人舉例說，如長期食用色素含量超標(biāo)的食品，有的能加重哮喘患者的病情，有的能導(dǎo)致過敏，有的能引起兒童的多動癥;某些人工甜味劑經(jīng)動物試驗證實長期過量食用有致癌作用，如奶油黃色素可誘發(fā)大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤;肉制品中殘留的發(fā)色劑亞硝酸鈉可能與產(chǎn)品中的胺類發(fā)生反應(yīng)，形成有強致癌作用的亞硝基化合物;面粉中過氧化苯甲酰的過量使用，不僅破壞營養(yǎng)物質(zhì)，還會產(chǎn)生需在肝臟中進行分解的苯甲酸，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。
我國規(guī)定在嬰兒食品中禁止使用任何色素，然而時下在幼兒食品中，著色是非常普遍的現(xiàn)象。過量合成色素進入幼兒體內(nèi)，容易沉著在孩子未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，并且增加腎臟過濾的負(fù)擔(dān)，影響腎功能;還可妨礙神經(jīng)系統(tǒng)的沖動引導(dǎo)，容易引起幼兒的多動癥，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。
觀點銷售范圍應(yīng)進行控制
在位于中華路上一家規(guī)模較大的添加劑商店，店主表示，現(xiàn)在很多人對食品添加劑有誤解，以為使用了添加劑的都是有害的，其實，銷售的每一袋食品添加劑上都明確標(biāo)示有建議使用的配方和劑量范圍，按照這一范圍使用是符合國家有關(guān)規(guī)定的。
但顧客購買回去之后，是否按照這一標(biāo)準(zhǔn)投放，作為銷售者他們則無從得知。
自治區(qū)人民醫(yī)院營養(yǎng)科一位營養(yǎng)師認(rèn)為，食品添加劑的存在是有必要的，要辨證地看待食品添加劑。人們之所以對添加劑有恐懼心理，很大程度上是因為無良商家把非添加劑的物質(zhì)當(dāng)作添加劑來使用，一旦出事又讓添加劑來“頂罪”，所以就導(dǎo)致人們一看到“添加劑”，就認(rèn)為是對人體有害的東西，這就需要有相關(guān)部門來對非法使用食品添加劑的行為進行監(jiān)管。
一位業(yè)內(nèi)人士提議，對食品添加劑的銷售范圍應(yīng)該進行控制，購買時必須憑借有效證件例如生產(chǎn)許可證，并且要登記，這樣追查起來也方便。不過，這位人士也坦言，這樣的做法，對于那些使用非食品添加劑的違規(guī)行為起不到約束效果。
記者了解到，近兩年來，南寧食品藥品監(jiān)督管理局一直對餐飲服務(wù)單位使用食品調(diào)味料、食品添加劑及火鍋底料進行監(jiān)督檢查，要求使用添加劑的餐飲服務(wù)單位建立添加劑使用臺賬制度，嚴(yán)格控制添加劑的適用范圍、數(shù)量，并做好登記，對食品調(diào)味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等非食用物質(zhì)以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為進行嚴(yán)厲打擊。該局一位負(fù)責(zé)人表示，從2009年6月以來的多次檢查來看，受查單位的食品調(diào)味料和食品添加劑采購、使用、標(biāo)識等總體情況良好，未發(fā)現(xiàn)采購和使用涉嫌違法添加非食用物質(zhì)的火鍋底料以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為。不過，這位負(fù)責(zé)人也表示，該局的職責(zé)只是負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，而食品添加劑的使用范圍涵蓋很廣，市場領(lǐng)域、生產(chǎn)領(lǐng)域等環(huán)節(jié)還需要工商、質(zhì)監(jiān)等部門的多方配合。
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