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微波食品包裝材料重要性
2011-11-23
隨著微波技術(shù)的高速發(fā)展和微波，爐的普及，微波食品作為一種方便食品越來越受到歡迎，微波食品的包裝材料的重要性也與日俱增。
微波包裝材料的特性
凡能透過微波的包裝材料，都具有采用微波加熱的基本條件，但比較理想的微波食品用包裝材料，除了具有透過微波的能力之外，還須具有如下一些條件。
耐熱性。微波爐用容器最基本的要求是必須具有良好的耐熱性。考慮到各種微波食品在加熱過程中的升溫過程不同，水性食品因水的沸點(diǎn)為100℃，升溫到100℃后有一段恒溫時(shí)間，直至水分全部揮發(fā)溢盡，因此對(duì)水性食品用微波爐容器的耐熱性要求較低，但也不應(yīng)低于100℃。油性食品因油的沸點(diǎn)在200℃以上，加熱過程中直到油的沸點(diǎn)以前，不會(huì)出現(xiàn)較低溫度區(qū)間的恒溫階段，因此油性食品用微波爐容器的耐熱性要求較高。為滿足微波食品烹調(diào)的需要，油性食品用微波爐容器至少要能夠在130℃左右經(jīng)受10分鐘以上的加熱處理。
耐寒性。微波爐食品為延長其保質(zhì)期多采用冷凍貯存，因此微波爐用容器的基材除了必須耐熱之外，還須考慮其耐寒性的問題。微波爐容器應(yīng)能耐一18℃到一20℃ 的低溫。
耐油性。微波爐用容器需接觸食用油類物質(zhì)，因此除水性食品的一次性微波爐用容器之外，應(yīng)當(dāng)具有良好的耐油性。
衛(wèi)生性。微波爐用容器在使用過程中常直接與食品接觸，因此所選用的材料必須具有可靠的衛(wèi)生性能，符合有關(guān)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。
價(jià)格低。微波爐容器是一種普及型日常用品，因此在具有相同或相近使用性能的條件下，應(yīng)當(dāng)盡可能選用價(jià)格比較低廉的材料以提高市場(chǎng)競爭能力。
微波食品塑包容器
塑料不僅具有透過微波的性能而且品種繁多，可以滿足上述各項(xiàng)基本要求。此外塑料普遍具有熱容量小的特點(diǎn)，作為微波食品包裝材料還具有加熱升溫快、節(jié)能的優(yōu)點(diǎn)，因此塑料微波食品用包裝材料發(fā)展很快。
聚乙烯類容器。這類容器的突出優(yōu)點(diǎn)是耐寒性能優(yōu)良，可耐受一40℃ 以下的低溫，其衛(wèi)生性能可靠，耐油性尚可，用于盛裝油性食品時(shí)間較短或者在低溫下，一般不會(huì)產(chǎn)生問題。此外它還具有成型方便、成本低廉的優(yōu)勢(shì)，廢棄物亦易于回收利用(可造粒后生產(chǎn)再生制品或燃燒回收熱能);其性能也存在缺陷，即耐高溫性能較差，聚乙烯容器在100℃左右會(huì)變形，在120℃以上即會(huì)熔融，使用效果不甚理想。
聚丙烯類容器。純聚丙烯類微波爐容器由聚丙烯均聚物或者嵌段共聚物制造，當(dāng)采用嵌段共聚物制造時(shí)，容器的耐寒性明顯改善，可以耐一20℃ 以下的低溫。嵌段共聚物的耐熱性較均聚物耐熱性差，但不管聚丙烯均聚物或者嵌段共聚物耐熱性均在110℃以上。對(duì)于水性微波食品的烹調(diào)，均不存在耐熱性方面的問題。對(duì)于油性食品，其耐熱性則尚感不足。
填充聚丙烯容器。微波爐用填充型聚丙烯容器多采用滑石粉填充型聚丙烯，配人滑石粉具有提高耐熱性利剛性的雙重功能，并縮短生產(chǎn)周期，從而降低容器成本。填充型聚丙烯微波爐容器中，滑石粉的用量一般在30%左右，這種容器的耐熱性在130℃以上。個(gè)別品種的填充型聚丙烯微波容器，其填料的含量在50%左右，其耐熱性為140℃并耐負(fù)30℃的低溫。
填充型聚丙烯容器的另一個(gè)特點(diǎn)是廢棄物更易燃燒處理，大量填料的加入使塑料的燃燒熱大大下降，故有和木材燃燒相近的性能，燃燒時(shí)不易損壞焚燒爐。較純聚丙烯微波爐容器，填充型聚丙烯類微波爐容器的缺點(diǎn)是不具透明性，不能透過容器觀察容器中所盛裝的物品。
聚酯微波容器。已實(shí)用化的聚酯微波爐容器，是由結(jié)晶型聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯片材制得的熱成型容器，即CPET容器。該容器的最高耐熱溫度達(dá)230℃，是常見塑料制品中極其少見的℃PET具有耐油、耐化學(xué)藥品性、低溫性能、衛(wèi)生可靠性及廢棄物易回收處理等優(yōu)點(diǎn)，是一種十分理想的微波爐用塑料容器，但制作該產(chǎn)品技術(shù)難度較大且成本較高，目前國內(nèi)尚待開發(fā)。耐熱PSP容器采用Ps片材與耐熱性塑料薄膜復(fù)合，或者耐熱性苯乙烯共聚體，或者聚苯乙烯合金等途徑提高聚苯乙烯的耐熱性。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，在聚苯乙烯片材上復(fù)合耐熱薄膜可將其耐熱性提高到130℃ 到135℃，合金型聚苯乙烯片材亦可達(dá)到相當(dāng)水平，問題是如何降低生產(chǎn)成本以擴(kuò)大市場(chǎng).
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