福建檢驗檢疫局風險排查盯準出口烤鰻
2012-07-13
日前，在質量安全風險排查專項活動中，福建檢驗檢疫局通過對出口鰻魚產(chǎn)品生產(chǎn)全過程可能產(chǎn)生的風險進行全面分析，發(fā)現(xiàn)了存在的較多風險。
一是原料環(huán)節(jié)，出口烤鰻原料來自養(yǎng)殖廠，經(jīng)調查，在鰻魚養(yǎng)殖過程中使用農(nóng)業(yè)化學品共有約60種，其中恩諾沙星等藥物容易造成殘留，同時一些鰻農(nóng)還可能違規(guī)使用禁用藥，也可能導致藥物殘留超標。二是在加工過程中，可能因衛(wèi)生控制不到位、加熱不充分等原因導致病菌污染;加工過程設備維護不充分，可能導致金屬異物混入;加工企業(yè)在生產(chǎn)真空包裝產(chǎn)品時，企業(yè)可能將不合格烤鰻混入加工。
針對出口鰻魚存在的質量安全風險，福建局今年計劃抽取鰻魚樣品200份，監(jiān)測588個項目數(shù)，涉及23類呋喃類、氯霉素類、磺胺類等殘留物質，并將主要采取4項有針對性措施：一是對出口烤鰻風險項目產(chǎn)生的可能性和嚴重性進行風險評價，確定風險等級，其中，對殘留定為高風險等級，給予了12分的高風險值;二是在原輔料環(huán)節(jié)加強監(jiān)管，開展示范區(qū)建設監(jiān)管、CIQ源頭監(jiān)管和企業(yè)源頭管理，規(guī)范備案管理，推行GAP或等效的質量管理體系。三是在加工環(huán)節(jié)加強質量體系建設，指導出口鰻魚加工企業(yè)將原料收購、蒸煮、金屬探測列入關鍵控制點，實施有效監(jiān)控;指導企業(yè)加強自檢自控，沒有自檢能力的，應當委托有資質的檢驗機構檢驗，并出具有效檢驗報告;鼓勵企業(yè)申請HACCP第三方認證，同時加強對HACCP第三方認證情況的監(jiān)督檢查。四是在出口環(huán)節(jié)加嚴檢驗，對出口鰻魚實施監(jiān)督、抽檢，針對一、二、三、四類企業(yè)的報檢批抽查比例分別為10%、25%、50%和100%。對于抽到的批次，再根據(jù)項目風險等級所對應的抽檢頻率進行抽樣驗證，其中對孔雀石綠等高風險項目實施50%抽檢驗證。
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