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專家證實(shí)：“霉甘蔗中毒”可致人死亡
2012-07-13
微博熱議吃甘蔗中毒
近日，"吃甘蔗中毒"成為微博熱點(diǎn)。有微博稱一對(duì)夫婦食用霉變甘蔗中毒成為植物人。7月9日，網(wǎng)絡(luò)新聞聯(lián)播記者就此采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與系主任何計(jì)國副教授。何計(jì)國副教授表示：甘蔗霉變的確會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，"嚴(yán)重時(shí)會(huì)致死亡，發(fā)紅甘蔗不能食用，但植物人癥狀沒有聽說過，應(yīng)該是罕見案例".
近期，一條以"吃甘蔗也會(huì)中毒?!"為標(biāo)題的微博被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)："一家兩人因吃甘蔗中毒都變成植物人了。久放后甘蔗易霉變，霉變甘蔗毒性大。切開后，斷面上有紅色絲狀物，食用后會(huì)中毒。吃了2-8小時(shí)后，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致昏迷和死亡。甘蔗中毒目前無特效治療方法!趕快轉(zhuǎn)給你身邊的人吧!!"微博還給出了2月28日相關(guān)媒體報(bào)道的截圖。
記者了解到，天涯論壇從3月份來便有關(guān)于"甘蔗中毒"的帖子出現(xiàn)，其中提及"一家兩人食用甘蔗成植物人".也有網(wǎng)友表示，"甘蔗有毒"系謠言。微博上從3月開始也出現(xiàn)了相關(guān)微博，7月初又出現(xiàn)轉(zhuǎn)發(fā)高峰。
對(duì)此，何計(jì)國副教授表示："甘蔗發(fā)紅實(shí)際上是霉變的一種表現(xiàn)，而霉變的甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種叫'節(jié)菱孢菌'的霉菌，這種菌會(huì)分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質(zhì)。"他還表示："這種神經(jīng)毒引發(fā)的最典型癥狀就是手呈強(qiáng)直狀態(tài)，像雞爪一樣。"關(guān)于該毒素是否會(huì)引發(fā)植物人癥狀，何計(jì)國副教授表示，"植物人的癥狀沒有聽說過，應(yīng)該是罕見案例，但是食用霉變甘蔗嚴(yán)重時(shí)會(huì)致人死亡".
另據(jù)相關(guān)資料顯示，節(jié)菱孢霉菌是由于甘蔗霉變而產(chǎn)生的，節(jié)菱孢霉菌進(jìn)一步產(chǎn)生的"3-硝基丙酸"是一種耐熱性水溶性有毒物質(zhì)，其主要影響中樞神經(jīng)和消化系統(tǒng)，會(huì)造成神經(jīng)損害，急性期的癥狀如嘔吐、眩暈、陣發(fā)性抽搐、眼球偏側(cè)凝視、昏迷，甚至死亡，后遺癥主要為錐體外系的損害，主要癥狀有屈曲、扭轉(zhuǎn)、痙攣，肢體強(qiáng)直，靜止時(shí)張力減低等。
何計(jì)國副教授還告訴記者，甘蔗越冬后較易變質(zhì)，發(fā)霉的甘蔗內(nèi)部呈粉紅色，如果發(fā)現(xiàn)甘蔗出現(xiàn)這樣的變化，是不能食用的。
資料：
品質(zhì)好的甘蔗肉質(zhì)清白汁亮、味甘甜，吃在嘴里無異常感覺。如果甘蔗外觀無光澤、質(zhì)地松軟、兩端長毛，有酸霉氣味或酒糟味則不能購買。切開后剖面若有泛紅黃色、棕褐色或青黑色斑點(diǎn)斑塊，則表明已變質(zhì)，必須扔掉。
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