食品安全檢測儀器之色彩測量儀器
2013-12-20
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為了能對色澤更好地進行量化分析，保證產(chǎn)品質(zhì)量，防止食品腐敗、污染，提高產(chǎn)品的吸引力，食品工業(yè)引入了比色法和分光光度法這兩種主要方法，通過與軟件的結合，色彩測量儀誕生了。
色彩測量儀器可以用于食品色彩管理、農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品和肉類的增長量檢查或等級分類、判斷生肉新鮮程度、研究保鮮方法，或者進行消費者喜好調(diào)查或產(chǎn)品研發(fā)等。在陳列于玻璃后面的各種冷藏、冷凍、盒裝、烘干和塑料包裝食物的零售天地中，視覺的吸引力遠比嗅覺來得重要。
色彩心理學研究表明，適當?shù)念伾珪o人留下美好的印象，增進食欲，如紅色給人以甘美成熟的印象;橙色給人甜美、愉悅、健康、歡快和朝氣蓬勃的印象;黃色代表光明、希望和豐收;綠色讓人感到安全、舒適、新鮮;藍色給人清爽、寧靜的印象;紫色代表溫柔神秘;白色代表潔凈、清爽、清晰，黑色則意味著成熟。
另外，食物的色彩與新鮮度和品質(zhì)之間存在著直接的關系，而且在一定程度上食品的顏色也反映了食品的營養(yǎng)和功能，故而，就有了“擇色而食，食之有道”之說。
顯然，新鮮和加工食品生產(chǎn)商對于色彩所傳遞的種種語言了然于胸，他們毫不猶豫地采用更多的色彩檢測手段，對各種產(chǎn)品的色澤進行更好的控制。這也就是為什么色彩測量儀器在食品中的應用越來越廣泛的原因。
未來的天地更廣闊
顏色的測量是一門涉及光學、視覺心理等多種學科的新興科學，而光學、電子技術和光電子技術的不斷發(fā)展，以及電子計算機的廣泛運用，催生了各種測色儀器的發(fā)展。
目前，分光測色計、色差計廣泛用于國內(nèi)外實驗室、研究機構和企業(yè)。隨著消費者對食品品質(zhì)要求的提高，色彩測量儀器在幫助企業(yè)建立客觀標準、判斷產(chǎn)品色彩、指導產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)實踐、促進行業(yè)生產(chǎn)標準化以及整個食品行業(yè)的科學化管理水平方面，必將發(fā)揮更大作用。
中國食品安全檢測儀器潛在市場空間在7450億元以上
未來，中國食品安全檢測領域的分析儀器潛在市場空間在7450億元以上，其中食品加工企業(yè)對應市場4000億，檢測機構對應3450億，耗品的需求并沒有計算在內(nèi)。
調(diào)查顯示，食品安全問題對相關企業(yè)和整體行業(yè)都有巨大的傷害。食品企業(yè)為了規(guī)避風險，同時塑造品牌形象，對食品安全管理的意愿正在加強，特別是隨著“三聚氰胺”與“瘦肉精”事件的相繼爆發(fā)。前者讓全國最大奶粉企業(yè)三鹿倒閉，后者使雙匯集團面臨數(shù)十億元的損失，在血淋淋的教訓面前，加強安全管理已成為國內(nèi)食品企業(yè)的共識。
與此同時，國家要求企業(yè)承擔質(zhì)檢主要責任，而對應的企業(yè)也有意愿提高安全檢測標準，提高企業(yè)及行業(yè)形象，以避免或者減少受到食品安全事件的沖擊。行業(yè)龍頭企業(yè)已經(jīng)將控制上游原料控制和檢測作為改進重點，在這兩個領域都進行大量投資。
中國是農(nóng)產(chǎn)品和食品的生產(chǎn)、消費、出口大國，目前擁有各類食品加工企業(yè)40萬家以上，在公眾越來越重視食品安全問題的今天，注定了未來食品安全檢測儀器的潛在市場將會十分巨大。
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