湖南省長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)車站北路湘域智慧南塔
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牛津儀器 MQC+ 固體脂肪分析儀
名稱：其他儀器與工具
品牌：
型號(hào)：
簡(jiǎn)介：熔化曲線（固體脂肪含量與溫度關(guān)系曲線）是食品行業(yè)中用于衡量食用油和脂肪的一個(gè)重要特性，對(duì)于烘焙、糖果點(diǎn)心和人造黃油行業(yè)尤其重要。熔化曲線決定了食用油/脂肪的具體用途，是供應(yīng)商和最終用戶以及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的重要品質(zhì)控制參數(shù)。 時(shí)域核磁共振 (TD-...
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- 產(chǎn)品介紹
熔化曲線（固體脂肪含量與溫度關(guān)系曲線）是食品行業(yè)中用于衡量食用油和脂肪的一個(gè)重要特性，對(duì)于烘焙、糖果點(diǎn)心和人造黃油行業(yè)尤其重要。熔化曲線決定了食用油/脂肪的具體用途，是供應(yīng)商和最終用戶以及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的重要品質(zhì)控制參數(shù)。
時(shí)域核磁共振 (TD-NMR) 由于簡(jiǎn)單易用和可再現(xiàn)性，一直是測(cè)量固體脂肪含量的優(yōu)選方法。隨著各地陸續(xù)出臺(tái)法規(guī)限制或禁止使用反式脂肪酸，眾多傳統(tǒng)食品需要尋找新的配方，本測(cè)定方法可為食品行業(yè)提供新的解決方案。
標(biāo)準(zhǔn)方法
直接方法符合 AOCS Cd 16b-93, ISO 8292-1:2008，IUPAC 2.150 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
靈活性
同一儀器還可用于多種其他測(cè)量，如含油量和含水量測(cè)量。
樣品制備方便
只需將樣品放入試管中，調(diào)節(jié)恒溫，數(shù)秒即可完成分析。
多種語(yǔ)言
默認(rèn)提供英語(yǔ)、法語(yǔ)、德語(yǔ)、西班牙語(yǔ)、中文和日語(yǔ)說(shuō)明。
用戶自定義方案
預(yù)安裝穩(wěn)定和非穩(wěn)定脂肪方法；用戶可以自行定義所使用的方案（連續(xù)法、平行法或單個(gè)測(cè)量）和溫度，更改測(cè)量參數(shù)。
可靠校準(zhǔn)
儀器穩(wěn)定，幾乎不需要重新校準(zhǔn)；如果需要，只需數(shù)分鐘即可完成。
報(bào)告軟件
用于對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行檢查、繪圖以及將數(shù)據(jù)導(dǎo)出到其他程序；還支持生成熔化曲線。
認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
隨儀器配備認(rèn)證校準(zhǔn)樣品，用于確定 f 系數(shù)。校準(zhǔn)樣品為玻璃試管密封包裝，以確保長(zhǎng)期有效。
液滴大小
液滴大小是衡量食品穩(wěn)定性的一個(gè)關(guān)鍵參數(shù)，尤其是在人造黃油中，水滴大小分布決定了微生物穩(wěn)定性。TD-NMR 可以通過(guò)少量樣品（無(wú)需預(yù)處理）測(cè)量液滴大小分布，如有必要，可在保持穩(wěn)定的溫度下進(jìn)行。此外，和顯微鏡方法不同，TD-NMR 速度快、易于使用，可以分析多種樣品，甚至是不透明的樣品。MQR 同時(shí)適合液滴和固體脂肪分析。
配件
通常在100℃樣品融化之后，樣品會(huì)先后設(shè)定在60℃和0℃預(yù)恒溫中，以便消除熱處理痕跡?？煽芍确€(wěn)定脂肪需要采用不同溫度機(jī)制。之后，通常將樣品穩(wěn)定在 5-6 個(gè)目標(biāo)溫度下，然后再進(jìn)行 NMR 分析，以生成熔化曲線?？梢愿鶕?jù)需要為 MQC+（和 MQR）配備多種干燥加熱器和水浴，以便實(shí)現(xiàn)樣品的恒溫/調(diào)溫。
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